煮个8到10分钟能熟，筷子能戳透就OK啦。别用大火猛煮，水别太多，火别太大，容易煮老。

为啥是这个时间呢？三文鱼里蛋白质和脂肪多，高温容易让肉变硬。水煮能锁住水分，但超过10分钟脂肪会氧化发苦。营养学数据说，中心温度到63℃就熟透，水煮每分钟升温约2℃，所以8-10分钟最合适。美食杰测试过，用筷子戳透不粘手，内部温度刚好。要是煮太久，像下厨房说的“肉会散成渣渣”，还容易烧焦锅底。水别太多，火别太大，时间别超，三三制最保险。