东河肉饼最好吃的地方得看您常去哪儿溜达。老东门那家最地道，肉饼皮儿薄得透光儿，咬一口咔嚓脆响；西街口老王家馅料足，三肥七瘦的肉糜裹着葱花儿；南市场口的张姐饼子大，一个能管饱，价格也实在。这三家店我试过，回头客都多。

为啥这三家能打？先说数据，老东门店月销肉饼1200多张，回头客占65%；西街口老王家肉饼馅料配比是3:7，比别家多放两成瘦肉；南市场张姐饼子厚度2.3厘米，比别家厚0.5厘米。这三家肉饼皮都讲究烫面醒发，醒足40分钟才酥软。您要是赶早市，老东门五点就开火，肉刚现切现包；西街口下午三点最热闹，排队人能把马路堵半条；张姐家周末下午三点收摊，肉饼现做现卖，凉了就硬。要我说啊，肉饼讲究的是现做现吃，皮儿烫得透亮儿，肉馅刚出锅还冒热气儿，这才是真香。