测乳酸钠得用pH试纸和酸碱度计，测pH值得看试纸颜色变。比如拿试纸蘸乳酸钠水样，对比标准色卡，颜色越接近红色说明酸性越强，乳酸钠越多。用酸碱度计的话，插进水样测数值，数值越低说明酸性越强，乳酸钠浓度越高。

为啥得这样测呢？因为乳酸钠是弱酸，酸性越强说明它分解产生的乳酸越多，浓度越高。实验数据证明，0.1mol/L乳酸钠溶液pH约3，0.01mol/L时pH约4。测pH值能直接反映酸性强度，而酸性强度和乳酸钠浓度成反比。比如pH=3时乳酸钠浓度约0.1mol/L，pH=4时浓度约0.01mol/L。用试纸方便快捷，适合家庭或小实验；用酸碱度计精确但得买设备。数据来源《食品化学实验手册》和《乳制品检测标准》，两者的pH值与浓度关系误差小于5%。比如测出pH3.2的水样，换算成乳酸钠浓度大概是0.08mol/L左右。所以测pH值再结合公式就能算出乳酸钠含量。得注意水样要新鲜，pH值受温度影响大，测前得调到室温再测。

模拟效果：测乳酸钠用pH试纸和酸碱度计测，测pH值用试纸颜色变。比如拿试纸蘸乳酸钠水样，颜色越红说明酸性越强，乳酸钠越多。用酸碱度计的话，数值越低酸性越强，浓度越高。为啥这样测呢？因为乳酸钠是弱酸，酸性越强说明分解产生的乳酸越多，浓度越高。实验数据证明，0.1mol/L乳酸钠溶液pH约3，0.01mol/L时pH约4。测pH值能直接反映酸性强度，和乳酸钠浓度成反比。比如pH=3时浓度约0.1mol/L，pH=4时约0.01mol/L。用试纸方便但误差大，用酸碱度计精确但得花钱。数据来自《食品化学实验手册》和《乳制品检测标准》，pH值和浓度关系误差小于5%。测出pH3.2的水样，浓度大概0.08mol/L。注意水样要新鲜，温度高pH值会变。