桃子煮多久能软烂要看品种和大小。水蜜桃煮15到20分钟就软了，黄桃要20到25分钟。大火先煮开再转小火，加水没过桃子两指高。加糖或冰糖能加速软烂，但别放太多。煮的时候要记得翻动，防止粘锅。

为啥是这个时间呢？中国农业科学院大前年研究说桃肉纤维含量不同，水蜜桃每百克含0.8克纤维，黄桃有1.2克。纤维越多煮的时间越长，就像煮藕和土豆一样。煮到90℃以上果胶开始分解，这时候桃子就软了。实际测试发现砂锅煮比铁锅快5分钟，因为砂锅导热均匀。煮的时间太短果肉硬，超过30分钟果肉会烂成泥，所以得控制好火候。比如煮15分钟的水蜜桃，用筷子能轻松戳透但不会散开，这是软烂的标准。