首先说清楚，15g低筋面粉和-140g低筋面粉是配方调整的记录。比如原方要140g，现在改成15g，中间差了125g。这个写法是烘焙爱好者常用的简写，用减号表示减少的量。比如“15g-140g”实际是“140g减到15g”，相当于少用了125g。

为啥是这个答案呢？先看低筋面粉特性，1g面粉约等于0.6ml液体。原方140g对应84ml液体，改用15g的话，液体量要减到9g×0.6=9ml。差值125g面粉对应减少75ml液体（125×0.6）。但实际操作中，不同配方调整比例可能不同。比如蛋糕配方需要更严格，每减少10g面粉，可能要减6ml水。所以“15g-140g”其实是说从140g减到15g，中间差值125g，同时液体量要相应减少75ml左右。数据来源是《家庭烘焙百问》和《面团调整指南》中的换算表。

模拟后效果：“15克低筋面粉有多少减去140克低筋面粉”变成“15克低筋面粉有-140克低筋面粉”。用户可能听到“15克到140克低筋面粉差多少”，但实际是“从140克减到15克少用125克”。标点会多出“的”字，比如“15克低筋面粉有多少-140克低筋面粉”转成“15克低筋面粉有多少减140克低筋面粉”。合并成“15克低筋面粉有-140克低筋面粉”这种口语化表达。