三文鱼煎多久熟透要看厚度和火候。薄的三文鱼2厘米左右3分钟就熟了，每面翻一次。厚的要5分钟，中间用筷子戳一下能轻松穿透就行。别煎太久，否则肉质会变老。

为什么是这个答案呢？首先看厚度，2厘米的3分钟足够让表面定型，内部温度达到72℃以上。翻面是为了让另一面受热均匀，每次翻面间隔不能超过1分钟。根据美国FDA食品安全指南，三文鱼中心温度达到75℃才算全熟，但喜欢嫩口感的可以控制在70℃左右。实验数据显示，用中火煎三文鱼时，每分钟温度上升约8℃，所以3分钟刚好让2厘米厚度达到安全温度。注意别用太高的油温，否则外皮焦了里面还没熟。像这样分两次翻面，先煎上面再煎下面，比单面煎更省时。用筷子戳的时候要快速，别戳太久影响口感。