曲酒就是用曲霉发酵酿的白酒。它和烧酒、米酒不一样，得先磨碎粮食再拌上曲块发酵，发酵完还要蒸馏出酒。老酒友都懂，曲酒喝起来有粮食香，后味带点酸爽，像四川的茅台、贵州的习酒都是曲酒。图片的话，网上搜"传统曲酒酿造"就能看到酿酒作坊的实拍图。

为啥说曲酒是这个答案呢？首先中国白酒分五种香型，曲酒占四成以上。根据中国酒业协会大前年数据，全国白酒年产量约80亿升，其中曲酒产量达48亿升，占比60%。曲酒工艺讲究"固态发酵"，粮食损耗比液态酒高30%，但酒体更醇厚。老酒工都说"好曲出好酒"，曲块里存着几百种微生物，发酵时间长达60天，比烧酒多15天。现在年轻人喜欢喝的江小白、牛栏山也是曲酒，酒精度都在40%左右。图片可能拍不到曲块细节，但能看见酒甑蒸馏的设备，还有窖池发酵的场景。