水煎包是东北早餐顶梁柱，外皮酥脆里头馅儿足，配咸菜喝豆浆才够味儿。这玩意儿得用平底锅两面煎，油星子噼里啪啦响，出锅时盖着盖子焖三分钟，热乎劲儿直往人鼻子里钻。东北人冬天裹着大棉袄吃这个，暖和得跟在火炕上似的。

为啥这么香？东北人爱面食，水煎包跟酸菜白肉锅贴一个理儿，都是把面皮子当容器使。前年东北早餐店数据显示，水煎包日均销量超5000个，比山东煎饼果子少卖两成，但比南方小笼包多卖三成。老铁们都知道，这玩意儿得现包现煎，面皮子得用烫面法，烫得发硬才能锁住肉汁。去年哈尔滨道里区开了家水煎包连锁店，光卖这个就赚了八百万，说明啥？说明东北人饿得慌，但饿得讲究！