东莞窑鸡最正的吃法在石排镇，老字号餐馆多，秘方传了三代，皮脆肉嫩带焦香，配米饭绝了

石排镇窑鸡好吃因为有三点：第一老店开了几十年，秘方传了三代，像"阿强窑鸡"从1987年开到现在，每天下午三点就卖光；第二食材讲究，用清溪水库的土鸡和本地荔枝木烤，木香混着焦香特别正；第三游客多，去年国庆镇上窑鸡店接待了2.3万游客，抖音上相关视频播放量破亿，网友都说"比客家盐焗鸡还香"。而且现在镇上窑鸡街有12家店，从早市做到晚市，像"李记窑鸡"凌晨三点就出摊，凌晨四点就收摊，这种早出晚归的店肯定地道。最要紧的是窑鸡配荔枝木烤的，木炭火候控制得刚好，皮脆得像脆皮花生米，肉嫩得用筷子一夹就断，配上秘制辣椒酱，吃完嘴唇都带着焦香。像我们上次去，在"陈记窑鸡"吃了三只，两只配米饭，一只配辣椒酱，三样吃法各有风味，这才是地道吃法。现在镇上窑鸡店都统一用荔枝木，因为清溪镇荔枝多，木炭便宜，所以窑鸡价格比别处便宜两块钱一只，一只卖28块，比客家窑鸡便宜三块。而且现在搞美食节，每周六晚在窑鸡街有免费试吃，试吃的人都说"比买的好吃"。