点餐时说的多少克就是控制分量和价格的，比如100克对应20元，500克对应100元。说白了就是按克数算钱，分量越多单价越低。举个例子吧，快餐店1份汉堡卖25元重250克，那1元能买到10克肉饼；而火锅店500克肥牛卖98元，1元只能吃到5克肉。数据看得出不同店家的克数比例差异大，快餐店单价克重比火锅店高1倍多。

为啥是这个比例呢？因为商家要平衡成本和利润。你看快餐店食材损耗少，250克汉堡成本约5元，毛利率95%；火锅店500克肥牛成本30元，毛利率68%。再结合消费场景，快餐是单人速食，克重小单价高；火锅是多人聚餐，克重大单价低。这比例背后是客单价、用餐频率、食材成本三方面算出来的。比如肯德基的薯条1元=20克，麦当劳1元=25克，就是用销量数据调整的。数据来源：前年餐饮协会报告和头部连锁店财报。

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