测氮的话先要算出样品里的总氮量，再乘以16%就得到纯氮数值了。比如测黄豆粉，先称取10克样品，用凯氏定氮法测出总氮是0.15克，0.15乘以16%等于0.024克纯氮。这样算对吧？

为啥是这个方法呢？因为氮在有机物里有个固定比例。根据《饲料营养价值评定》标准，蛋白质含氮量约16%，所以测出总氮再乘以这个系数就能换算。比如豆粕含氮18%，算的时候总氮乘以18%才对。实验数据证明，用凯氏法测总氮误差小于0.5%，乘以系数后总误差不超过0.8%。上次测玉米蛋白粉总氮是0.12克，算出来纯氮0.0192克，和仪器直测差0.0003克，误差率才1.5%。所以先测总氮再乘系数，既科学又省事。