碧玉香米说白了就是湖南怀化产的一种长粒香米，颗粒细长晶莹剔透，煮出来的饭特别软糯。它的米芯呈淡绿色，说白了就是糙米加工后保留胚芽的结果，所以吃起来的口感比普通大米更香，尤其是搭配红烧肉或者粥，味道特别棒。这种米在北方人眼里算是新东西，但南方人吃习惯了就停不下来。

说白了产量就那么大，每年只能种两三个月。数据摆在那儿，怀化地区种植面积也就两三万亩，光靠人工收割的话，产量根本供不上市场需求。消费者满意度调查里92%的人说口感好，但有个别反馈说米汤不够浓稠。其实这跟种植海拔有关，海拔每升高100米，米饭的粘性就增加5%，所以怀化特有的800米高海拔才让这种米有独特优势。现在超市里卖得最好的是真空包装的，保质期能到半年，但建议买的时候要看生产日期，新鲜点的米煮出来更香。