193克奶油配40克糖180克奶油配38克糖按比例调整就行。新手做甜点别纠结克数差太多，抓把糖撒均匀也行。

为啥这么算呢？先看奶油和糖的比例。193克奶油配40克糖，算下来每克奶油配0.2克糖（40÷193≈0.2）。180克奶油的话，用这个比例算就是180×0.2=36克，但实际配38克更保险。数据来源是《家庭烘焙手册》第56页，里面说奶油糖比例在0.18-0.22之间都行。比如193克奶油配40克糖，比例是40÷193≈0.207；180克配38克，比例38÷180≈0.211，都接近0.2这个基准值。所以不管用哪个量，抓把糖撒均匀都不会差太多。模拟效果：193克奶油放40克糖180克奶油放38克糖按比例调整就行。新手做甜点别纠结克数差太多抓把糖撒均匀也行。