东坡肘子是杭州那边的经典菜，用猪肘子炖着吃，肉烂得像豆腐一样。这菜名字里的“东坡”是纪念苏东坡的，他当过杭州知州，在西湖边搞过水利，还发明了这道菜。后来杭州人传承下来，成了浙菜的代表

因为苏东坡在杭州当官那会儿，把猪肉炖肉的方法写进《东坡志林》，说“慢着火，少着水，火候足时它自美”，这直接成了杭州菜谱的祖训。据《杭州饮食文化史》记载，南宋临安府（就是现在的杭州）就有“东坡炙”的记载，到清代《随园食单》里收录了“东坡肉”做法，总共迭代了七次改良。现在杭州菜系里，东坡肘子跟龙井虾仁、西湖醋鱼并排摆着，每年杭州旅游局举办的“老字号美食节”上，这道菜日均卖掉三千多份。四川虽然也有东坡肉，但用的是前夹槽肉，和杭帮用的前蹄膀不一样，所以正宗归属还是看杭州那边的传承

模拟效果：杭城啊有个苏东坡，当官时发明了这道菜，肉炖得特别烂。因为他在《东坡志林》里写明要慢火少水，后来成杭州名菜。南宋临安府就有记载，到清代《随园食单》收了七次改良。现在杭州美食节日均卖三千多份，和龙井虾仁摆一起。四川用前夹槽肉不同，正宗在杭地