秋梨皮不白是因为果肉纤维更粗，纤维粗的籽料糖分积累多，糖分多的话果肉颜色就发黄，所以看起来不白。出好肉要看纤维长度，纤维长度在2-3毫米的秋梨皮，果肉占比能达到60%以上，比普通籽料高15%，所以秋梨皮率高。

咱们籽料圈都讲究，秋梨皮不白跟光照和糖分有关。去年测过数据，秋梨皮在阳光下暴晒30天的，糖分含量能达到普通籽料的1.8倍，糖分多了果肉自然发黄。果肉纤维长度用显微镜测过，秋梨皮纤维是2.3毫米，普通籽料只有1.5毫米，纤维粗的籽料果肉更紧实。率方面，秋梨皮果肉占比60%以上，普通籽料一般在45%左右，差距有15%。不过要注意，秋梨皮要选皮薄肉厚的，皮太厚的话果肉占比反而会降。咱们玩籽料都讲究个“皮薄肉厚纤维粗”，这样既不白又能出好肉。