封缸酒是江西九江的一种老酒，用陶缸装着，酒坛口用泥巴封住，时间久了酒香更浓。九江是长江边的城市，这里的水好，粮食多，所以酿的酒特别棒。封缸酒要封上好几个月，酒精度数能达到40度以上，喝起来有粮食香，后味带点甜。

因为九江自古就是酒乡，这里的水好，粮食多，所以酿的酒特别棒。而且用陶缸装着，酒坛口用泥巴封住，时间久了酒香更浓。据《九江府志》记载，封缸酒在明清时期就开始生产，2020年统计，九江封缸酒产量占全省的40%，说明它很重要。现在很多地方都做这个酒，但只有九江的泥巴和陶缸配得上，别的地方封的酒香就差远了。所以封缸酒和九江是分不开的，就像用筷子吃面一样，缺一不可。