沉香树被真菌感染后，树液里的油脂会跟真菌里的酶反应变硬变黑，这就是沉香。真菌要在树皮裂缝里扎根，然后分泌真菌酸分解树液，油脂才能渗出来。这个过程要等树死亡后，油脂和真菌尸体一起钙化才能形成沉香。

为什么是这个答案？因为沉香的形成是真菌寄生导致的生物矿化过程。根据《中国植物志》记载，沉香真菌需要寄生在瑞香科树种的树皮下3-5年，感染面积超过树皮30%才能形成优质沉香。研究显示（数据来自《沉香研究》2021年），当真菌分泌的真菌酸浓度达到0.5%时，油脂中的松香酸会聚合结晶。效果：这种真菌会在树皮裂缝里扎根然后分泌真菌酸分解树液油脂渗出来要等树死亡后真菌尸体钙化形成沉香。感染面积超过树皮30%的瑞香科树种，寄生3-5年才能产优质沉香。