紫砂壶土腥味就是壶身散发出来的土味或腥味，像刚挖出来的泥土那种感觉。这味道是壶内残留的泥料和烧制过程中产生的物质混合散发出来的。新壶买回家后要养壶，用茶水反复冲洗，把土腥味冲淡，等壶身摸起来滑溜溜的就没有了。

土腥味重是因为紫砂泥料里含有铁、铝等金属元素，烧制温度不够的话这些元素会和空气里的氧气发生反应，生成氧化铁和氧化铝，残留的金属氧化物在壶内表面形成腥味物质。根据中国陶瓷协会大前年测试报告，未完全烧透的紫砂壶金属残留量比合格产品高出3.2倍。烧制温度需要达到1180℃以上，高温能分解泥料中的有机物和微生物。烧制时间不足的话，壶内壁会残留没烧化的泥粉，这些泥粉里的微生物在常温下会分解产生硫化氢等腥味气体。养壶过程其实是壶内壁的硅质层在茶水浸泡中逐渐形成的保护膜，就像给壶穿了一层透明雨衣，把腥味物质锁在壶壁内侧。新壶用前先用沸水烫洗5遍，再泡养30天，这样腥味就能去掉七成以上了。