啊，就是那个泥石啊，做的时候用什么油最好？个人觉得花生油最香，菜籽油次之。花生油颜色黄透亮，炒完菜还带香味儿，拌着吃也香；菜籽油颜色浅黄，价格便宜些，但香味差点儿。要是用香油啊，油温太高容易糊，得小心着火。对了，调和油也行，但香味儿不如前两者足。

为啥这么选呢？花生油烟点230℃以上，菜籽油220℃左右，泥石爆炒油温大概180-200℃啊。花生油耐高温，油体稳定，不容易冒黑烟，还能保留营养。菜籽油虽然维生素E多，但烟点低些，长时间高温容易分解。数据说花生油维生素E含量比菜籽油高15%，抗氧化更好。啊，上次试过用香油啊，油温刚到180℃就冒烟了，菜都糊了。所以啊，还是得看油温跟烟点配不配。要是用调和油啊，得看具体配比，有的调和油烟点才160℃左右，不合适。对了，菜籽油现在有高烟点版本啊，烟点能到240℃，价格也不贵，可以考虑。