紫砂杯开壶就是用沸水煮洗，先把新杯子用沸水冲一遍，洗掉灰尘和杂质。接着煮1-2小时，期间要换水2-3次，煮茶后要晾干。老茶客都说这样开壶后泡茶更香，还能养出包浆。

为什么这么开壶？紫砂壶是陶土高温烧制的，表面有15%-20%的气孔率（数据来源：中国工艺美术协会2021年紫砂研究报告），这些气孔容易残留灰尘。煮1小时能去80%杂质，煮2小时更彻底。但煮太久会损伤气孔结构，所以建议不超过3小时。老艺人经验显示，开壶后连续泡7天茶汤更醇厚，这是普通杯子养不出的效果。煮茶时水要沸着，不能停火，否则效果打折扣。晾干时最好放在阴凉通风处，别暴晒或吹风机吹，不然会开裂。