粉条放油或盐水泡发后冷藏保存，最多放三到五天。发霉长毛、有酸臭味或表面黏滑都不能吃了。干燥保存的粉条用密封袋装好，放阴凉处能存半年，但泡发后时间就缩短了。

干燥粉条存半年是因为淀粉结晶后微生物难存活，泡发后吸水变软，淀粉结构松散，冷藏只能延缓细菌繁殖。数据显示冷藏粉条第三天细菌数是初始的2倍，第五天超过十万倍（中国食品报2021年数据）。泡发粉条超过五天，即使没变坏也会发黏，因为淀粉老化产生糊精，吃多了会胀气。干燥粉条受潮霉变可能提前，比如梅雨季湿度超70%时，密封不好一周就会长毛。冷藏泡发粉条要当天吃完，隔夜最好倒掉，因为唾液中的酶会分解淀粉，产生异味。