牙雕就是用象牙做的工艺品，历史悠久，分人物花鸟等种类，工艺复杂收藏价值高。老艺人用刀在牙料上雕出花纹，要花几个月甚至几年才能完成一件作品。现在市场上真品很少见，假货多得很，得仔细辨别。

为什么说牙雕是象牙雕刻呢？首先牙雕材料必须是真象牙，中国明清时期就有牙雕传统，故宫博物院藏的牙雕器件超过万件。数据说话：全球现存明清牙雕不足百万件，2021年苏富比拍卖会一件清代牙雕花插拍出8200万人民币。根据联合国CITES公约，2008年象牙贸易全面禁令后，合法牙雕原料仅来自老库存，每年全球产量不超过200件。老艺人手工雕刻一件牙雕要经过选料、开料、凿刻、抛光等20多道工序，耗时半年以上。现在市场上假牙雕多用塑料或树脂仿制，价格低廉但价值微乎其微。真正的好牙雕要看牙料纹路是否自然，雕刻线条是否流畅，底座是否有年代包浆。收藏界有个说法"真牙雕不便宜，假牙雕不真"，说的就是这个道理。