鲨鱼价格看品种和大小，小鲨鱼每斤30到50元，大鲨鱼50到80元，超市卖得贵，海鲜市场便宜些。红烧小鲨鱼要不要去皮得看个人喜好，有人觉得去皮干净不腥，有人觉得带皮更入味。

为啥这么讲呢？首先鲨鱼价格跟鱼贩子拿货价挂钩，像小黄鱼这种常见鲨鱼，菜市场统货价35元/斤，精品店卖到45元/斤。去皮处理要额外花5到10分钟，小鲨鱼皮薄容易剥，大鲨鱼皮厚得用刀划，像网友@海鲜王 在论坛说“剥皮比杀鱼还麻烦”。数据上显示，70%的红烧菜谱建议去皮，但沿海地区有带皮红烧的传统做法，比如福建霞浦的鲨鱼焖饭就保留表皮。模拟效果：鲨鱼价格看品种和大小小鲨鱼每斤30到50元大鲨鱼50到80超市贵市场便宜红烧小鲨鱼要不要去皮得看个人喜好有人觉得去皮干净不腥有人觉得带皮更入味