红米要泡够两小时候再蒸半小时就能吃。新米泡一个半小时，陈米泡两小时，用冷水泡比热水泡好。

红米颗粒比较硬，所以得泡得久些。冷水泡两小时候吸饱水，蒸的时候容易软糯不夹生。网上查过数据，红米吸水率比白米高15%，所以泡得比白米多半小时。比如把红米倒进冷水里，水面高出米面两指宽，泡够两小时候再蒸，水米比例1:1.2最合适。有次我试过泡一个半小时，蒸出来中间还是硬的，后来多泡半小时就解决了。冷水泡的时候记得盖盖子，不然水汽散了又得重新泡。