玉石是天然矿物，结构像积木一样严丝合缝。开水煮的话温度到100度左右，玉石本身耐高温，煮的时间再长也不会碎。而且玉石含水量少，高温下不会像木头那样脱水收缩开裂。

因为玉石的主要成分是硅酸盐矿物，莫氏硬度有6.5到7级，比普通石头硬得多。查过数据，普通石英砂煮半小时都成渣，但和田玉能煮两小时都不裂。这是因为玉石的晶体结构像玻璃珠子嵌在一起，高温下热胀冷缩小，煮的时候水分子只能渗进微小缝隙，不会破坏整体结构。而且玉内部有微裂纹的，煮完反而能通过高温蒸汽把裂纹撑开，就像泡茶让茶叶舒展一样。要提醒的是，煮玉石最好用紫砂锅，普通铁锅容易生锈，煮完的玉石表面会沾铁锈。