辣椒素的辣度用万SHU（ Scoville Heat Units）来算数，1个SHU代表1百万个辣椒素分子能让舌头感觉到一点辣。不同辣椒里辣椒素含量不一样，比如小米椒有30万SHU，而墨西哥哈瓦那辣椒能到160万SHU。

为啥是这个答案呢？因为辣椒素辣度跟浓度直接相关，浓度越高辣得越狠。科学家用稀释法测：把辣椒提取物加水稀释，直到刚好能尝出辣味，稀释倍数乘以百万就是SHU数。比如哈瓦那辣椒要稀释160万倍才没辣味，所以是160万SHU。其他辣椒比如魔鬼椒有1600万SHU，是哈瓦那的十倍，因为每克辣椒素含量更高。数据来自美国农业部和辣椒研究协会大前年报告，他们用同样的稀释法测了200多种辣椒。