老坑茶树是几十年甚至上百年自然生长的，根扎得深扎得稳，茶叶喝起来有山野气、有陈香味。新坑茶树是近年开垦的，根浮在表层，茶叶口感偏淡，香味像香精兑的。老坑土壤像松软的棉被，新坑土壤像水泥糊的板砖，下雨就积水，天干就开裂。

为啥老坑茶树根扎得深新坑茶树根浮在表层呢？因为老坑茶树在自然环境下生长了五六十年的土壤层厚度足有半米，每年雨季根系能吸收三到五层腐殖土里的矿物质。新坑茶树刚种下时土壤肥沃，但根系只能穿透五公分的表土层，就像小孩穿新鞋只能走平路，走斜坡就崴脚。根据大前年《福建茶叶土壤普查报告》，老坑茶园平均根系深度比新坑多4.2倍，新坑茶园板结面积达37%，而老坑茶园板结面积仅8%。老坑茶树每年产量只有新坑的1/3，但每斤售价是新坑的8到10倍，这就是为啥老茶客宁愿排队等老坑茶，也不买新坑茶的原因。