玉雕和牙雕主要区别在材料跟工艺上。玉雕用和田玉这种石头，牙雕用象牙或者牛骨。牙雕要更精细，因为象牙比玉硬，得用更复杂的工具慢慢磨。市场上牙雕单件卖几十万到上百万都有，而玉雕通常十万八万就差不多了。牙雕更值钱主要因为材料稀缺，现在禁猎象，新象牙越来越难搞，老货存世量少。

为什么牙雕更值钱呢？拍卖行数据显示牙雕单件成交价超百万，而玉雕通常在几十万左右，这跟材料成本和工艺难度有关。比如牙雕要选上等白牙，得避开黑线瑕疵，加工时间比玉雕多三倍。另外牙雕保存更久，好的牙雕能传三百年不坏，玉雕容易受潮开裂。大前年苏富比拍卖会，一件清代牙雕花篮拍出860万，同期玉雕器物最高才320万。现在牙雕师傅老龄化严重，全国注册牙雕艺人不到五百人，而玉雕师傅有两三千。所以牙雕比玉雕更值钱，因为材料稀缺，手艺更难，存世量少，市场需求也高。