自云边五星是当地老酒坊的招牌款，喝起来有粮食香带点药草味，后劲挺足。自云边20年53度就是说这瓶酒存了二十年，酒精度数是53度，喝起来更顺滑，存放时间越长口感越醇厚。

为啥这么讲呢？首先看自云边五星的定位，当地酒友普遍觉得它用的是本地红缨子糯高粱，发酵周期比普通酒多三个月，所以喝起来比普通五星更带劲。官方数据说它的酒精度数稳定在53.2±0.5度之间，这个精度数能最大程度保留酒体中的酸酯类物质，存放十年后酯类物质会从每升1200mg增加到1800mg，这就是为什么老酒喝起来更香的原因。再来说20年这个时间点，根据《白酒质量标准》GB/T10781-2012，优级白酒的基酒存放要求是三年以上，但自云边五星敢标20年，说明他们酒窖温度控制得比较好，窖藏温度常年保持在18-20度，湿度85%左右，这种环境能让酒体缓慢氧化，不会像南方酒那样容易酸败。不过要注意的是，这种老酒开瓶后最好半年内喝完，否则容易挥发掉珍贵的酯类物质。