茶叶静置主要是为了让茶叶里的酶和氧气反应，这样茶汤颜色会更透亮，味道更顺滑。冷藏的话，温度低能阻止茶叶里的微生物活动，不然茶叶会发霉或者长毛，保存时间就变短了。

其实茶叶静置和冷藏是两码事，静置是让茶叶自然转化，冷藏是延长保存期。比如绿茶静置三天，茶多酚分解量能到15%，但常温下一个月就会到30%，这时候味道会变苦。冷藏的话，根据《茶叶加工学》数据，茶叶在4℃环境下保存，微生物繁殖速度比常温慢80%。欧盟标准里也写着，绿茶冷藏保存期能从6个月延长到18个月。不过要注意，绿茶要密封避光，红茶可以稍微常温放几天再冷藏，不然会闷坏。比如我上次买了两罐龙井，放常温一周后冷藏，泡茶时发现茶汤颜色比刚买的还透亮。