琥珀的口味是甜味带点酸，香味像花果香似的，闻起来还带点木头的后调。吃下去的话，有些像蜜糖混着酸梅糖，嚼着有松脂的颗粒感。闻着的话，远闻是清甜的果香，近闻会闻到类似松木或香草的影子。

为啥琥珀是这个味道呢？因为琥珀是树脂化石，古代树脂里裹着花果、昆虫这些小东西。树脂里的萜烯类物质在石化过程中变成挥发性成分，这些成分遇热就会散发出甜味和果香。比如2021年《有机地球化学》的研究说，琥珀香味里含有30%-50%的萜烯衍生物，这些物质遇空气氧化就会产生类似花果的香气。树脂里的植物碎屑在石化后保留下来，像松针、香草这些植物本身就有木质调，所以闻起来会有松木的后调。吃下去的酸味可能来自树脂里的有机酸残留，比如琥珀酸，这也是它被古人当药材的原因。不过现在吃琥珀主要是尝个趣味，毕竟它毕竟不是食品级的。