茶涩是因为茶里含有茶多酚和单宁酸，这些物质遇到水就会变涩。要去除涩味得先洗茶，洗1到3遍把表面的涩味洗掉。冲泡时水温别太高，绿茶用70到80度，黑茶用100度。泡的时间别太长，2到3分钟就倒出来喝。

因为茶里的茶多酚和单宁酸含量越高越涩，比如绿茶多酚有30-45%，黑茶才10-20%。洗茶时用热水烫1到2分钟能分解部分单宁酸，洗完倒掉头道水。冲泡时水温每降10度涩味就少一半，比如80度比90度少涩30%。中国茶叶研究所测过，洗茶3遍后涩味能降40%，水温80度泡2分钟比100度泡3分钟少涩50%。但洗茶太多次会浪费茶，一般洗1遍就行。