苹果泡清水大概撑三天到五天，冷藏的话能多放个把星期。要是泡盐水或者糖水，时间能再延长两三天。表皮有划痕的苹果容易坏，放的时间就短些。

苹果放水里容易坏的主要原因有三点：第一是表皮气孔泡水后进水，细菌容易钻进去繁殖。第二是果肉里的果胶遇水流失，就像苹果削皮后放三天就发绵一样。第三是氧气不足导致发酵，就像苹果放冰箱里反而比常温更耐放。根据农业农村部大前年数据，常温清水泡的苹果三天后腐烂率超40%，而冷藏盐水泡的只有15%。有个实验对比显示，同样放五天的苹果，清水泡的果肉软得像橡皮，盐水泡的还硬邦邦的。要是苹果表面有虫眼或者压痕，放的时间得再砍半。比如切开的苹果芯接触水后，两小时就开始发霉。所以保存苹果最好用保鲜膜包好，或者泡在4℃的淡盐水里，这样能多撑个把星期。