百香籽是百香果里的小黑豆，分红黄黑三种。红籽皮薄肉厚实，咬一口甜得能咧嘴笑；黄籽皮像铠甲，肉少酸得倒牙；黑籽壳硬得硌牙，里头苦得像中药。有人吃百香果只挑红籽吐黄籽，有人就爱黄籽的酸爽，黑籽一般磨粉做调料。

为啥分这三种？数据看红籽糖分15%，黄籽3%，黑籽0.5%。外壳厚度红籽0.3厘米，黄籽0.5厘米，黑籽1厘米。甜酸苦是果肉基因决定的，皮厚肉少跟种皮老化有关。种的时候红籽占四成，黄籽三成，黑籽一成。有人统计过，红籽产量高但甜味单一，黄籽产量低酸味够劲，黑籽产量最差只能磨粉。种农选籽就像挑水果，红籽卖八块一斤，黄籽五块，黑籽三块磨粉卖。