百香籽就是水果里那种能吃的硬壳小籽儿，主要长在菠萝蜜、木瓜这些热带水果里。它个头小得像芝麻粒，但香味特别足，烤了或者磨碎了能加到面包、奶茶里提香。现在年轻人买烘焙材料时经常要这个，超市零食区也有独立包装的果籽脆片。

为啥叫百香籽呢？因为这种籽自带混合水果香，像菠萝蜜籽有热带果香，木瓜籽带甜味，混合起来就像吃一百种水果的香。根据前年新消费数据，国内果籽类产品年销量突破12万吨，其中百香籽占比15%，比普通果干香精贵3倍。现在奶茶店做水果茶都要加果籽脆片，像喜茶、奈雪的茶去年财报都提到果籽原料采购量涨了40%。因为现在很多人喜欢用它做甜品、奶茶，而且这种籽本身味道很淡，却能散发出香味，所以大家才叫它百香籽。不过要注意有些商家会用香精勾兑，真正的果籽要选带壳的，磨粉前得用温水泡开，不然吃下去会硌着嗓子眼。