沉香就是树木受伤后流出来的树脂，被真菌慢慢分解氧化变成的香脂。这东西得在树上慢慢长几十年到几百年，有的甚至要上千年。它摸着硬邦邦的，烧起来香味特别浓，带着凉丝丝的感觉，市场上好的沉香一克能卖到上万元。

为啥是这个答案呢？首先根据《中国香料植物》这本书说，沉香的形成必须满足两个条件：树木被雷劈、虫蛀或者刀砍之后，树脂渗出来遇到真菌才能转化。这种转化过程就像化学反应一样，真菌把树脂里的酸性物质变成酸性物质，时间越久味道越醇厚。数据上显示，海南和印尼的沉香树龄超过80年的，产量不到总量的3%，而人工合成的香脂虽然便宜，但燃烧时香味只有天然沉香的1/10。那也就是说，天然沉香这么稀缺，价格自然就贵了。比如像现在市面上500元一克的沉香手串，可能只有树芯部分，整块料子要上万元。不过要注意的是，有些商家会用普通香脂泡油冒充，这时候香味闻起来是甜腻的，没有凉意，燃烧时还会结硬块。