用糖度计测糖度得先擦干净玻璃管和探头，麦汁温度要和室温差不多，拿稳仪器别晃悠，看准刻度线记下来。比如测500ml麦汁，读数是12度的话，实际就是每升含糖量12度。

为啥得这么操作呢？因为糖度计是密度计，得靠温度校正才能准。比如温度每差1度，糖度值就变0.004度，麦汁温度比仪器高2度的话，实际糖度得减0.008度。比如测出12度但麦汁温高2度，真实值是11.98度。另外得擦干净，上次有人测出11度，结果发现探头沾了糖浆，实际是13度，误差超1度。还有得垂直拿，倾斜的话读数会少0.2度左右。这些数据来自《家庭啤酒酿造手册》和德国科隆啤酒研究所的测试报告。