萝卜分形状颜色季节三种，长条形的叫青皮萝卜，圆球形的叫白萝卜，红心的叫红萝卜，带刺的叫刺身萝卜，霜降后长的叫冬萝卜，早春种的叫春萝卜。还有沙地长的叫沙地萝卜，紫皮紫心的叫紫萝卜，专门做腌菜的叫腌萝卜。

为啥分这六种呢？根据《中国蔬菜品种志》数据，全国有200多种萝卜品种，但常见的是30多种。按形状分长圆条形的有青皮、红萝卜，圆球形的有白萝卜、红萝卜，带刺的刺身萝卜是近年才有的。按季节分早春的春萝卜4月上市，霜降后的冬萝卜要存到过年。沙地萝卜在河北山东多，紫萝卜在云南四川常见。腌萝卜专门用细长的青皮萝卜，像北京萝卜干就是拿它做的。为啥分这么多？因为不同品种吃法不同，青皮脆生生的适合凉拌，白萝卜水分足能炖汤，红萝卜甜能做馅料。像刺身萝卜这种新品种，是日本引进的，专门吃脆感。所以分这么细，主要是为了吃的时候不混淆，种的时候不搞错。