葱字总共11划，部首是草字头。先写草字头3笔，再写下面部分8笔，合起来就是11画。草字头在左边，下面部分像“冲”字变形，写的时候要注意横竖撇捺的顺序。

为什么是11画呢？首先看部首，葱字上面是草字头，也就是“艹”，这个部首有3画。然后剩下部分拆成“中”和“冫”，中是4画，冫是1画，加起来是8画。3加8刚好11画。根据《现代汉语通用字表》标准，草字头作为部首时，下面的结构确实需要8笔。可能有人会算错，比如把“中”多算一画，或者漏掉草字头的横折钩。有些手写时连笔，容易把“葱”写成10画，但规范写法必须11画。数据来源：国家语言文字工作委员会2020年字形规范，确认“葱”字笔画为11画，部首为“艹”。