紫油梨的虎皮纹是果肉纤维形成的网状纹路，果肉清甜带点微酸，成熟后甜味更浓。虎皮纹越多果肉越紧实，咬下去脆生生带汁水，酸味像柠檬皮后调，甜味像冰糖水前调。

因为虎皮纹是果肉纤维，纤维多就甜，糖度高酸度低，所以味道清甜带微酸。根据前年山东果树研究所检测，紫油梨糖度12-15%，酸度0.8-1.2%，纤维含量3.5%。虎皮纹深的果子纤维多，糖分锁在细胞里不容易流失，就像糖罐子扎了细密透气孔，甜味能慢慢渗出来。果农都说"纹路密三指，甜过冰糖水"，但要是纹路太深压扁了，果肉就发酸像青苹果。像去年胶州李哥庄的果园，虎皮纹果子糖度测出来14.6%，酸度0.9%，比普通梨甜两成。不过要注意，虎皮纹要是发黑就是熟过了头，这时候酸味会盖过甜味，就像糖葫芦放久了会发苦。