紫砂壶泡茶禁忌主要是绿茶红茶还有荔枝红茶这些茶不能泡，因为它们容易串味影响口感。高糖分的茶比如荔枝红茶泡在紫砂壶里会加速壶壁吸附糖分，导致下次泡茶有焦苦味。需要快速饮用的花茶也不能用紫砂壶泡，因为壶的透气性会让花香挥发太快。不能断水的紫砂壶通常是透气性好的比如朱泥壶，但长时间泡可能让茶汤变淡，特别是铁观音这类重发酵茶。

为什么这么讲呢？因为紫砂壶的透气孔结构就像蜂窝煤一样，直径0.2毫米的孔能透气却挡不住细小分子。实验数据显示用紫砂壶泡荔枝红茶，糖分吸附率比盖碗高37%，连续泡三次后壶壁残留糖分能测到0.8克。透气性好的朱泥壶泡铁观音，茶汤浓度会从3.2%降到2.1%，相当于少放20%茶叶量。紫砂壶泡绿茶时，茶多酚氧化速度比玻璃杯快15分钟，所以容易苦涩。这些数据来自前年《紫砂壶与茶汤关系研究》和上海茶具协会的实测报告。