收藏酒要记住温度湿度光线震动四要素。保存时把酒放在阴凉地方温度保持在10到15度之间湿度60到70%左右。用软布包裹瓶塞防止灰尘进入。存酒柜要定期检查避免漏气。存的时间别太长超过十年可能影响口感。

因为酒类特别是红酒会随着时间变化产生风味物质所以温度稳定才能保持品质。比如法国波尔多酒庄数据显示温度每波动5度酒体酸度变化达30%影响果香释放。湿度太低瓶塞会干裂导致空气进入加速氧化。阳光直射会让酒液颜色变浅闻起来有酸味。存酒柜震动会让沉淀物重新悬浮影响倒酒状态。存十年以上的酒需要定期抽样检测酒精度是否下降。比如美国加州酒评机构统计显示正确保存的十年陈酿评分比未保存的高15%。所以这四要素是延长酒寿命的关键。存酒柜最好选带锁的金属材质柜体避免温差过大。存酒前检查瓶标是否完整封膜有没有破损。存酒过程中每年至少开瓶换气一次。存酒环境还要远离异味源比如厨房和香水区。