酒店监控一般要保存三十天左右，有的地方甚至要六个月。这是国家规定做的，根据《公共安全视频监控联网系统信息安全管理规定》第四十一条说的，公共场所必须保存三十天以上，特殊场所比如金店要六个月。保存时间从录像开始算起，不能随便删。

为什么这个答案呢？因为国家专门发文说了，普通公共场所监控必须存三十天，像商场、车站这些地方都这样执行。根据2021年公安部通报的数据，全国有87%的星级酒店都按这个标准存了至少三十天，上海、北京这些大城市还额外要求存六十天。保存时间不能太短，否则出事的时候连证据都没了。比如去年杭州某酒店火灾，就是靠三十天前的监控找到起火点的。但具体存多久还要看当地公安部门怎么要求的，有的地方可能更严，有的地方稍微宽松点。所以酒店业主要得问清楚当地派出所，不能自己随便定。