酒店的视频监控一般要保存三十到六十天左右。这个时间是根据国家规定定的，不能随便删。比如有的地方要求至少三十天，有的地方要六十天，具体要看当地派出所怎么说的。

为啥是这个时间呢？因为根据《个人信息保护法》和《网络安全法》，酒店属于公共场所，得保护客人隐私。保存太短可能出事没证据，保存太长又占地方浪费钱。比如北京规定要存六十天，上海是三十天。派出所会来检查，存不够会被罚款。而且现在很多城市都用电子监控，存三十天足够查清楚问题。不过有些高档酒店自己规定存九十天，但派出所最多管六十天。要是客人被偷东西了，得赶紧去派出所调监控，超过时间就找不到了。所以酒店最好把监控存够六十天，这样既合法又保险。