紫砂壶适合泡乌龙茶和普洱茶，玻璃壶适合泡绿茶和花茶，铁壶适合煮普洱和红茶，陶瓷壶适合泡红茶和黑茶，保温壶适合泡白茶和黄茶。煮茶时壶口要大于茶壶容量三成，水温控制在90到100度之间，出汤时间别超过三分钟。

为什么紫砂壶能泡乌龙茶？因为它的双气孔结构能锁住茶香，比如武夷岩茶在紫砂壶里泡三泡还能有回甘。数据说紫砂壶透气性比陶瓷壶高40%，但保香性差15%。玻璃壶泡龙井时透光性好，能看茶叶舒展，但水温太高会烫坏嫩芽，实验显示85度水温泡绿茶保留营养多30%。铁壶煮普洱时能中和茶味，日本研究显示铁壶煮茶多酚氧化率比陶瓷壶低22%。陶瓷壶泡红茶能隔开茶水，避免苦涩，但保温性差，实测泡完红茶水温每小时降5度。保温壶泡白茶时能恒温，但塑料味会影响口感，建议选不锈钢材质。煮茶时壶口大能避免溢出，水温高能激发香气，但别超过壶容量，出汤快能保嫩芽。