冻菌种要挑新鲜的，用湿纸巾包好放冰箱冷藏三天。种的时候得用透气塑料盒，铺层湿苔藓垫底，再放点木屑当养料。每天开盒看两回，湿度不够就喷点水珠，温度要卡在15到18度之间。等到菌丝长满盒底，再转凉到10度让菌盖慢慢长出来。做菜得用蒜蓉和辣椒爆炒，出锅前淋点香油提香。

因为冻菌怕高温，所以种的时候得用低温慢长的方法。农业研究说菌丝在15℃生长最快，这时候每天开盒不超过五分钟，能避免高温烧死菌体。湿度保持在70%以上才能让菌盖饱满，而收菌时间要7到10天，早了菌太嫩晚了会老化。做菜时蒜要切末别整瓣，辣椒用线椒更辣，这样炒出来颜色红亮还带焦香。有老农说酱油和糖的比例要是3:1，能中和菌子的苦味。