青糖蒜腌多久大概一周到一个月看气温，温度高的话可能时间短点，低温的话要一个月以上。腌的时候要放点盐和糖，装罐子要密封，如果发现气泡说明在发酵。吃的时候要挑蒜头完整的，发霉的肯定不能吃。

因为青糖蒜的发酵时间跟温度、糖分和盐分有关，所以这个答案要分情况说。数据说温度每升高5度，发酵速度加快30%，所以夏天腌一周就够，冬天得一个月。糖分的作用是抑制杂菌，盐分能加速蒜头变软，但比例要是糖3克、盐5克、水100克，比例错了容易坏。比如有个实验对比了不同温度，20度环境下要18天，而30度只要7天。装罐子时要是用玻璃罐，发酵产生的气体能排出来，否则容易胀罐。吃的时候发现蒜头变黄发黏，说明发酵过度了，得扔掉。所以不同情况得灵活调整时间，不能死板按一个月算。