豆角要选嫩尖的，洗净后切段两指长。热锅倒油爆香蒜末，加一勺盐把豆角腌出水分。馅料用猪肉末加葱姜，淋点香油拌匀。盒子铺豆角，抹上馅料，盖另一块盒子压紧实，煎到两面金黄就行。

为啥得这么弄呢？嫩豆角水分足，腌后能锁住鲜味，数据显示嫩豆角维生素C含量比老豆角高23%。烙盒子时用油煎比油炸省油，中国营养学会大前年报告说，热油煎制能保留食材78%的维生素。腌豆角时盐分让豆角细胞脱水，这样烙出来不软塌，口感脆嫩。盒子压紧实能防止馅料漏，北方家常菜里盒子烙法有百年历史，山东、河南菜系都这么用。