鸡汤要熬够1到2小时最好看火候大但时间别太短大火煮沸后转小火慢炖中途别开盖子这样汤才鲜嫩浓稠

为啥要这么熬呢？其实这跟食材分解有关啊你看鸡肉里的胶原蛋白得慢慢炖才能变胶水《食品科学》2021年测过数据说90分钟以上才能充分分解就算小火慢炖1.5小时也够把肉里的营养都煮进汤里了要是时间太短就像烧开水似的营养全在锅里白浪费了再说炖太久汤会苦因为蛋白质烧焦了呀所以得找中间值小火慢炖到1到2小时最合适你看这时间够不够把鸡肉炖成渣渣又不浪费火候呢？