青海翠青是青海本地人常喝的茶，叶子绿得透亮，泡开时茶叶舒展得慢，茶汤颜色像淡绿色水。喝起来先是清香，过一会儿喉咙里能感觉到回甘，但喝完嘴里会有点涩味。最让人记的是它产量少，每年只能采几茬，所以价格比普通绿茶贵两三倍。

为啥是这个样呢？青海高海拔地区昼夜温差大，茶叶里的氨基酸和茶多酚积累得多，这就让茶汤鲜味足。比如门源县的茶树，每年只能采4次，比福建的龙井少两次，所以产量低。手工炒茶师傅得用铁锅温度控制在60到80度，火候差一秒茶叶就焦了。去年全省青茶年产量才500吨，占全国青茶的3%，所以能喝到现炒的翠青挺稀罕。茶农说现在年轻人喝得少，采茶工都去奶茶店打工了，茶树都荒了十几亩。